Snack of the day

För några dagar sedan testade jag ännu ett recept från Sanna Ehdins bok Sannas matbok - för den självläkande människan. Har testat mig igenom en bra del av boken nu, har aldrig blivit besviken tidigare och inte den här gången heller. Följde receptet på fikonkubbar men bytte ut cirka 1 dl av fikonen mot katrinplommon eftersom jag behövde något att fylla ut med när de tog slut. Och det blev grymt gott!

Fikonkubbar
4 dl torkade fikon, halverade
2 1/2 dl pecannötter, mandlar eller valnötter (jag blandade valnöt och mandel)
2 1/2 dl kokosflingor
1 tsk kanel eller kardemumma (jag hade båda)
1/2 tsk gurkmeja
ev. 1/2 tsk vanilj
kokosflingor att rulla i

Skär bort stjälken på fikonen, halvera dem och lägg dem 10 minuter i varmt vatten som täcker. Lägg nötterna i en mixer och hacka dem fint. Tillsätt kokosflingor, kanel eller kardemumma, gurkmeja och vanilj samt ett par fikon i taget tills allt är väl mixat. Lägg allt i en stor skål och knåda med nytvättade händer. Forma till 4 centimeter långa kubbar och rulla i kokos. Kan förvaras väl täckt i kylskåp i upp till två veckor.

Faktiskt lika goda som vanliga chokladbollar - och mycket nyttigare!

Soppa för dummies

Sådär ja, här kommer kvällens middagstips (som jag själv åt till lunch), Grön ärt- och broccolisoppa. Var första gången jag lagade den, men definitivt inte sista. Ur hälsosynpunkt är kombinationen en riktig hit och ger dig gott om c-vitamin, järn, folsyra och vitamin K1, som är en viktig bricka i skelettets förmåga att binda kalcium. Viktigt för alla träningstokar som vill ha ett starkt skelett alltså!

1. Koka broccolibuketter och gröna ärtor i en kastrull tills de mjuknat något. Häll av all vätska utom cirka två deciliter. Häll i mixern eller matberedaren.

2. Mix, mix, mix... Häll tillbaka i kastrullen.

3. Tillsätt en liten bit buljontärning och koka upp. Späd med mjölk och eventuellt en skvätt matlagningsgrädde till lagom konsistens.

4. Smaka av med svartpeppar och färsk timjan. Ta-da!

Bananvisdomsord från affären

Ha ha, hittade en rolig grej på bloggen Mera Marie, om hur Ica Kvantum motarbetar Gainomax genom sina egna fruktkampanjer. Bredvid skylten med extrapriset på bananerna så sitter nämligen en annan skylt där det står "Maxa din träning! Ät en solgul banan innan din träning och en brunprickig efter". Usch, jag tål verkligen inte brunprickiga bananer. Eller tål och tål, jag gillar dem inte. Så fort de vandrar från min egentliga bananfavoritfärg gröngul till gul försöker jag se till att konsumera dem, och så fort jag ser minsta tecken på brun fläck brukar jag skiva ner dem och lägga dem i frysen för att använda till smoothies. För där spelar det faktiskt ingen roll, då är det bara gott om de är lite sötare. Apropå det, har jag tipsat om min härliga chokladfavorit? Ta en klump frysta bananbitar, släng i mixern tillsammans med en rejäl skvätt mjölk och ett par skedar oboy. Wonderful!

Röda höstdrömmar

I bordsdekorationen, kransen på dörren, i maten eller i vasen... Det är fortfarande inte försent att sticka ut i skogen och plocka lingon. Eller lingonris om du hellre föredrar det. Lingon är pumpade med C-vitamin och innehåller även kalium, kalcium, magnesium och fosfor. Dessutom så är lingon rika på antioxidanterna Vitamin E och mangan, som hjälper till att hålla farliga fria radikaler på låga nivåer.

Personligen är jag riktigt förtjust i lingon som efterrät. Gärna i kombination med något glassigt. Finns ett fint recept i Klara Dessers bok Klaras hälsomat som jag är sugen på att testa, en festlig Lingonmousse:

(för 4 portioner)

100 g lingon

3 msk socker

1 dl flytande grädde

2 dl vispad grädde

1 1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i vatten i cirka tio minuter. Smält ihop lingon, socker och flytande grädde i en kastrull på spisen. Vispa resten av grädden. Krama ur gelatinbladen och blanda det med gräddkoket. Rör sedan försiktigt ner blandningen i den vispade grädden. Häll upp moussen i formar och låt stelta i kylen i cirka en timme.

Fint på bordet med lingon - både på tallriken och i vasen! Hittar du inga lingonkvistar att dekorera med går det lika bra med rönnbärskvistar.

Fabulous lunch

Har ätit den godaste lunchen på länge, och hemma dessutom! Brukar ju vara lite deppig för att jag inte äter lunch ute lika ofta (inte så ofta alls faktiskt) sen jag började jobba från hemmakontoret, men med så här god mat kan jag inte klaga. Gjorde ett besök i en grym asiatisk livsmedelsbutik härom dagen och kom hem fullastad med godsaker som ostronsås, pak choi, citrongräs, chili, tofu och vattenspenat. Receptet hittade jag på nätet men ändrade en del beroende på vad jag tycker om och hittade i butiken. Men det innehåller lite av följande:

röd chili, citrongräs, vitlök, färsk ingefära, ostronsås, pak choi, morötter, kålrabbi, böngroddar, hård tofu, sesamfrön... Mängden beror lite på vad du tycker om och vill framhäva.

Gör en marinad på ostronsås, skivad röd chili, vitlök och pressad ingefära. Skär tofun i skivor och låt den marinera i cirka en halvtimme. Sen vänder du den i sesamfrön och steker i lite olja i en stekpanna. Plocka upp tofun, lägg i strimlade morötter och kålrabbi, låt steka några minuter, fyll på med skuren pak choi, groddar, citrongräs och marinaden. Putter, putter och rör, rör. Plocka upp citrongräset (det ska inte ätas, bara ge smak), lägg röran på en tallrik och dekorera fint med tofu över. Klart!

Baka en löparkaka!

Ibland när det blir lite fel i planeringen så hamnar löprundan liksom lite inklämd mellan lunch och middag och kroppen har ont om energi för att orka runt. Då är mitt förslag att du testar en energikaka en stund innan, som preppar kroppen med allt den behöver inför passet. På IFORM.se finns till och med receptet på en renodlad "Löparkaka!"

Recept (ca 30 kakor)
50 pekannötter
150 g soltorkade fikon
125 g soltorkade aprikoser
80 g speltflingor
40 g kokosmjöl
50 g pumpakärnor
80 g fiberhavregryn
3 tsk nyponpulver
3 tsk finriven ingefära
60 g soltorkade tranbär
2 msk ljusa sesamfrön

Marinad
1,5 dl fast honung
1 dl creamy jordnötssmör
0,5 dl kokhett vatten

Så här gör du
Hacka pekannötter, fikon och aprikoser i små bitar. Knåda alla ingredienser (utom dem till marinaden). Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna och häll vattnet över och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt.
Häll marinaden över massan och blanda ordentligt. Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 30 kakor och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem i 20 min i 150 grader.

Kakan är perfekt att äta 15-30 minuter innan passet eller att ta med som energi under tiden. Den är lättsmält, men packad med kolhydrater av bra kvalitet som som levererar bränsle både till hjärna och muskler. Sweet.