Inspireras av utelunchen

Nästa gång du går ut och äter en buffé, tänk inte bara på hur fantastiskt fint och gott allting är just då, utan plocka med dig inspirationen från rätterna hem till ditt eget kök. Var inte ledsen för att du inte orkar testa allt på bordet, utan titta i stället lite extra på de rätterna som ser goda ut men du inte får i dig just då och försök kopiera ingredienserna till din egen version.

När vi besökte kurorten Heiligendamm i Tyskland så blev vi bjudna på en helt fantastiskt hälsobuffé, med allt ifrån olika goda sallader med ingredienser som scampi, fetaost och pesto (inte tillsammans) till fina grönsaksspett, vårrullar och fruktsallad. Och körsbärsdessert så klart, något som alla tyskar hävdar inte är speciellt tyskt men som vi blev bjudna på varje dag. Nåväl, fint och väldigt inspirerande!

Själv tänker jag laga rödbetor i ugn med chevré till lunch, något med mycket färg känns som en bra motivationsgivare denna annars rätt så gråa dag.

Veckan sparkas igång med en långlunch

Måndagarna ska gärna vara lite fartfyllda så jag känner att veckan är igång. Men gärna med ett härligt break i mitten, för att mjukstarta en aning. Idag har jag lunchat med Terese på ett av mina favorithak Saturnus (där de för övrigt har Stockholms största kanelbullar). Käkade goda vegetariska grillade mackor med zucchini, halloumi och tomat, och uppdaterade varandra om våra liv sen sist. Jättekul att lära känna henne lite bättre, vi träffas ju mest i jobbrelaterade sammanhang annars. Visst blev det en hel del snack om frilansande också, men sånt hör ju till :-)

Jag gillar faktiskt måndagar, för mig symboloiserar de en liten omstart. En chans att sätta standarden för veckan som kommer. Och jag minns min första notis jag någonsin skrev till Cosmos träningssida för ungefär två år sen. Den handlade om ett forskningsresultat från något universitet (minns inte vilket) som kommit fram till att en person som tränar på en måndag lättare orkar hålla igång en hälsosam livsstil och lockar fram mer träning under veckan än den som tränar på till exempel en söndag eller tisdag. Måndag it is alltså. Bara att packa träningsväskan.

Hur brukar du själv sätta standarden för din egen vecka? Har du någon måndagsrutin?

Wok it baby

Min kära wokpanna har legat nedpackad i en kartong hemma hos mina föräldrar de senaste åren på grund av platsbrist, men för ett par veckor sedan hämtade jag hem den och gav den en efterlängtad plats i kastrullskåpet. Nu wokar jag som bara den, minst varannan dag. Här ser ni dagens lunch, en slags grönsakssymfoni av färsk broccoli, blomkål, sockerärtor, vitlök, morötter, zuccini och champinjoner. Hälsosamt och sjukt gott. En klick ostronsås i pannan ger en lite mer intressant smak, kan verkligen rekommenderas!

Ladda med powerfood

Stressig dag med massor av möten? Så här i lunchtider vill jag då fråga dig - hur laddar du i så fall under dagen? Det går faktiskt, tro det eller ej, att äta sig till framgång - om du satsar på rätt sorts powerfood och rätt mängd. I ett gammalt nummer av favoriten Passion for business hittade jag en liten ruta där de tipsar om mat för mental power en mötestung dag.

08.00 Frukost: Den viktigaste laddningen inför möten på eftermiddagen.

11.00 Lätt lunch: Hälften av din normala portion.

12.00 Eventuellt ett lätt mellanmål, eller ät lite frukt och nötter under mötet.

13.00 Möten: Drick kaffe under mötet, koffein piggar upp. Har du ett maratonmöte så ät hellre lite godis än ingen alls, om inget annat finns. Då sänks inte blodsockret för mycket. Hjärnan kräver mycket socker vid aktivitet. Drick mycket, hjärnan består till åttio procent av vatten.

Efter mötet: Ät nötter, avokado eller fet fisk (makrill, sill, lax), de förbättrar ditt minne och förmågan att reflektera i efterhand.

Hur och var äter du din egen lunch?

Fabulous lunch

Har ätit den godaste lunchen på länge, och hemma dessutom! Brukar ju vara lite deppig för att jag inte äter lunch ute lika ofta (inte så ofta alls faktiskt) sen jag började jobba från hemmakontoret, men med så här god mat kan jag inte klaga. Gjorde ett besök i en grym asiatisk livsmedelsbutik härom dagen och kom hem fullastad med godsaker som ostronsås, pak choi, citrongräs, chili, tofu och vattenspenat. Receptet hittade jag på nätet men ändrade en del beroende på vad jag tycker om och hittade i butiken. Men det innehåller lite av följande:

röd chili, citrongräs, vitlök, färsk ingefära, ostronsås, pak choi, morötter, kålrabbi, böngroddar, hård tofu, sesamfrön... Mängden beror lite på vad du tycker om och vill framhäva.

Gör en marinad på ostronsås, skivad röd chili, vitlök och pressad ingefära. Skär tofun i skivor och låt den marinera i cirka en halvtimme. Sen vänder du den i sesamfrön och steker i lite olja i en stekpanna. Plocka upp tofun, lägg i strimlade morötter och kålrabbi, låt steka några minuter, fyll på med skuren pak choi, groddar, citrongräs och marinaden. Putter, putter och rör, rör. Plocka upp citrongräset (det ska inte ätas, bara ge smak), lägg röran på en tallrik och dekorera fint med tofu över. Klart!

Skaldjur och skumpalyx

Idag var jag på presslunch/smyginvigning på Brut bar som ligger i källarlokalen av restaurangen Prinsen. Charmiga lokaler och en lyxig satsning på champagne och skaldjur - en hit enligt mig! Priserna låg faktiskt hyfsat bra för att vara av den här sortens krog, och det fanns flera sorters cava och prosecco på glas för den som tycker att skumpa bränner för stort hål i plånboken. Vi fick testa tre rätter, osäker på om de finns på menyn - men det borde de göra, det var otroligt gott. Gäddmousse, ungsbakad kummel och chokladtårta, mmm... Ostron fick man också om man ville det, men jag kan (trots att jag har försökt flera gånger) inte låta bli att känna att man äter slemklump med saltvattensmak - därför stod jag över.


Fint uppdukad isbar med kylda flaskor bubbel och skaldjursplatå mötte oss när vi kom in genom porten. I like!

Kocken hade ett stort antal glasburkar över och har bestämt sig för att all mat ska serveras på det här sättet. Så vackert vet jag inte om det var, men värmen håller sig bra och det känns kul med något som är lite annorlunda!

Så här såg det ut när jag väl slevat upp huvudrätten på tallriken. Ingen färgexplosion direkt, ögat skulle må bra av lite mer färgglada grönsaker kanske, men smaken på kummeln, potatispurén och bondbönorna var underbar - allt bara smälte i munnen. Lucky me som har fått ett presentkort på återbesök!

Alla bra kalas ska avslutas med tårta. Inga invändningar här...

Lunchfrustration...

Damn it. Ibland blir jag bara så irriterad på mig själv. Fick för mig att jag förtjänade något roligare än en fryst matlåda till lunch idag och tänke gå in på Thaistället runt hörnet på väg hem från gymmet. Killen bakom disken sa bestämt att det vegetariska alternativet var slut. Jag förklarade att jag inte äter kött, pekade på grönsakerna i diskens fönster och frågade om de inte kunde laga till något. Nej, sa killen och gick ut och tog en cigg. Okej. Ganska så frustrerad knallade jag bort till sushihaket i stället, det funkar ju alltid. Fick med mig min sushi, och väl hemma när jag öppnade den så märker jag att de glömt wasabin. Ingenstans syntes den till, letade under ingefäran där den kan gömma sig ibland men utan resultat. Så jag svor ett antal gånger men orkade verkligen inte gå tillbaka eftersom jag var så sjukt hungrig utan bestämde mig för att käka den ändå. Under den sista rullen hittar jag en stor grön kletig klick. Min wasabi. Jag orkar inte... Någon som känner igen känslan?

Lunchaktiviteten boostar dig

Alltför många människor idag stressar i sig lunchen, kanske till och med framför datorn, och får inte den där välbehövliga pausen. Jag vet själv hur det var när det närmade sig deadline på kontoret. Matlådorna värmdes och man kastade i sig maten i köket på en kvart för att sedan sjunka ner framför skärmen igen. Men en lunchrast är så otroligt viktigt, både för din kropp och för din hjärna. Produktiviteten ökar faktiskt om du låter dig själv känna att du tar en paus, och detta görs bäst genom att försvinna iväg från kontoret ett tag. Smit iväg och uträtta ett ärende eller gå en promenad i någon park i närheten. Bara att gå ut och ställa sig utanför kontoret och andas in lite frisk luft i tio minuter kan göra stor skillnad.

Själv tänker jag ta en härlig långlunch idag. Först ska jag traska iväg till gymmet och träna, väldigt efterlängtat kan jag säga, och sen hem igen för att njuta av lite god spaghetti och veggofärssås som jag gjorde igår. Till och med min pojkvän har blivit ett fan av Quorns produkter!