Bröd från Labans kvarn

En av Gotlands främsta företagare heter Laban och driver "Labans kvarn - godaste brödet på Gotland". Är nog beredd att hålla med i deras slogan, för det är himla gott. Allt mjöl mals ute i en gammal kvarn på Faludden sedan 20 år tillbaka, och säljs sedan på diverse ställen i landet - och på ön såklart.

Idag har jag varit inne i Labans lanthandel i Hemse, förundrats över den charmiga lantinredningen som andades 50-tal i allt från fikahörnans lektyr till hårda karameller på glasburk, och fascinerats av otaliga mjölsorter och naturligtvis - allt bröd! Laban himself bjöd oss på nybakad frasvåffla med strösocker, naturligtvis gjort på grovt mjöl så som de flesta av Labans produkter. Det är det jag gillar med konceptet, allt är ekologiskt och det mesta är dessutom baserat på dinkel, vilket ger både bättre smak, tuggmotstånd och näring än malt vetemjöl.

Personligen älskar jag vart brödtrenden har tagit oss de senaste året - med fullkorn och surdeg och fibrer och allt vad det är. Det känns genuint och hembakt - i synnerhet när man köper brödet av bagaren själv...

Snack of the day

För några dagar sedan testade jag ännu ett recept från Sanna Ehdins bok Sannas matbok - för den självläkande människan. Har testat mig igenom en bra del av boken nu, har aldrig blivit besviken tidigare och inte den här gången heller. Följde receptet på fikonkubbar men bytte ut cirka 1 dl av fikonen mot katrinplommon eftersom jag behövde något att fylla ut med när de tog slut. Och det blev grymt gott!

Fikonkubbar
4 dl torkade fikon, halverade
2 1/2 dl pecannötter, mandlar eller valnötter (jag blandade valnöt och mandel)
2 1/2 dl kokosflingor
1 tsk kanel eller kardemumma (jag hade båda)
1/2 tsk gurkmeja
ev. 1/2 tsk vanilj
kokosflingor att rulla i

Skär bort stjälken på fikonen, halvera dem och lägg dem 10 minuter i varmt vatten som täcker. Lägg nötterna i en mixer och hacka dem fint. Tillsätt kokosflingor, kanel eller kardemumma, gurkmeja och vanilj samt ett par fikon i taget tills allt är väl mixat. Lägg allt i en stor skål och knåda med nytvättade händer. Forma till 4 centimeter långa kubbar och rulla i kokos. Kan förvaras väl täckt i kylskåp i upp till två veckor.

Faktiskt lika goda som vanliga chokladbollar - och mycket nyttigare!

Bakning som terapi

Jag älskar att hålla på i köket med mina byttor, kastruller, plåtar, formar... Idag har jag testat något helt nytt, nämligen att bara franska delikatesskakor, så kallade "macarons". Besämde mig för rosa och gröna den här gången, men nu när jag äntligen har förstått att man kan köpa karamellfärg på Panduro i en massa olika färger så kommer jag snart att handla på mig ett färgsprakande förråd. Tog ganska lång tid med alla processer av att skålla och mala mandel, blanda och vispa i olika byttor och till slut spritsa ut små kluttar innan de gräddas, och sen var det dags för nästa vända med smörcremen. Inget du slänger ihop på en timme alltså, men väldigt roligt måste jag säga. Dessutom bestämde jag mig innan för att låta det ta den tid det tar och inte stressa, vilket gjorde att jag slappnade av och bara fokuserade på baket. Sprang inte ens ut till datorn varje gång jag hörde ett pling från mejlen, som jag brukar göra. Väldigt fina kakor i slutändan, och helt fantastiskt goda! Receptet hittade jag på SalongK för några dagar sen.

Bästa födelsedagshelgen

I helgen har jag firat min födelsedag. Partade så hårt förra helgen att jag bestämde mig för att ordna ett klassiskt saft-och bullar-kalas i stället för spritfest, vilket blev riktigt lyckat på flera plan.

1) Jag fick baka massor, vilket jag tycker är jättekul.

2) Många trevliga vänner hade möjlighet att komma med rätt kort varsel. Folk är inte lika uppbokade på dagtid som kvällstid på helgerna.

3) Så mycket enklare att städa! Papptallrikarna åkte i sopen, glasen in i diskmaskinen och muffinsen och kakorna som blev över packades snabbt ihop i kylen.

Eftersom vår lägenhet på 50 kvadrat inte rymmer mer än ett fotbollslag i taget så firade jag med vänner på lördagen och familj på söndagen, kändes som en skön uppdelning. Men hur härligt det än är att sockerfrossa ibland så blev var jag rätt trött på glaserade muffins igår och skickade med min syster två stora burkar hem. Resten fick min pojkvän ta med till kontoret idag och bjuda kollegorna på.

Känns som att jag är redo att öppna konditori efter den här övningen. Måste säga att det är sjukt roligt att göra cupcakes. Fick en härlig inspirationsbok med cupcakesrecept av mina vänner, så nästa gång blir det ännu mer avancerade mönster. Förresten, är det någon som har en aning om varför affärerna slutat sälja röd karamellfärg? Går inte att få tag på någonstans!

Stark sol som lyste in satte vårstämningen. Hade innergården varit i lite bättre skick hade vi kunnat flytta ut kalaset dit. Får bli nästa gång!

Spelar ingen roll hur gammal jag blir. När jag så fyller 100 kommer jag fortfarande älska att få paket!

Jag var inte den enda som fick presenter. Min "syster" Tanja som är gravid i sjätte månaden fick söta bebiskläder från vår favoritaffär i Dublin som jag köpte förra veckan när jag var där. Naturligtvis var det får på dem. Ska ju ändå synas att det var från Irland.

Mina systersöner högg direkt på godiskaktusen som min kompis Jonna tillverkat. Den fick beslagtas och flyttas upp till en högre hylla eftersom killarna inte får äta godis än. Bra för tänderna, synd för dem.

Fina presenthögen med härliga presenter från fina vänner och familj. Det är härligt hur bra folk kan känna en och pricka precis rätt. Ring med blomma, Marc Jacobs läppstiftspenna, resedagbok och musik för välbefinnande i kropp och själ... Så Johanna.

Och superfina rosa lyktor från Kina, som ska få hedersplats på nya hörnbordet.