Antioxidant-boost!

Testade den här drycken med granatäpple och grönt te från Mangajo för ett tag sedan. Lite lagom söt och rätt uppfriskande, med två av världens bästa källor till antioxidanter - perfekt att sippa på när jag hänger på café och skriver på laptopen. Dricker ju inte kaffe och är inte alltid sugen på varma drycker rent praktiskt, vill man kunna sitta där och hänga ett par timmar så är det bättre att satsa på en kyld dryck som inte kallnar.

Åh, nu får jag cravings efter rent granatäpple. Får sätta upp det på handlarlistan och fixa ikväll helt enkelt.

Smarta koppar

Det är aldrig bra att överdosera något, det håller jag fast vid, men nu pekar forskningen mot att ditt dagliga intag av kaffe och te kanske inte är så tokigt trots allt. En australiensisk studie visar faktiskt att varje kopp te eller kaffe minskar risken mot att utveckla diabetes (typ två) med sju procent. Så om du dricker tre-fyra koppar per dag (koffeinfritt såväl som koffeinhaltigt) minskar det risken med 25 procent, inte så illa. Eftersom diabetesrisken minskade oavsett koffeinet så tror forskarna att den verksamma effekten ligger i dryckernas magnesium och antioxidanter.

Själv gillar jag inte kaffe men är en periodare när det gäller te. Ibland bara grönt, ibland inget alls, ibland smaksatt svart... Just nu är det mycket chai som gäller. Därav en salig blandning på tehyllan som snart svämmar över. Men vi får ta tag i det nu, en kopp per kväll borde jag väl kunna dricka, så kanske lagret är slut om något år eller två...

Ingen jul utan fikon

Har en tradition att göra eget julgodis bestående av nötter, mandlar, russin, mörk och ljus blockchoklad och ja, fikon. Just fikonen är en rätt stor jultradition för många, en liten delikatess (med tanke på priset om de ska vara ekologiska) att ställa fram i kontrast mot all choklad och andra onyttigheter. Och de som blir över av paketet när julen är över funkar utmärkt att hacka i mindre bitar och lägga i filen på morgonen.


I Argentina kunde hotellgästerna plocka fikon direkt från träden i trädgården, och slå sig ner på en bänk och vila sig lite i skuggan av alla frukter. Borde ha smugglat med mig några klasar så hade jag sluppit handla igår.

Torkad frukt i allmänhet är ju ett perfekt alternativ till godis när du vill ha lite sötma men ändå få i dig mineraler och vitaminer. Just fikonen har ett relativt lågt kaloriinnehåll samtidigt som de är rika på fibrer som är bra för matsmältningen. Och en färsk amerikansk studie visar faktiskt att de torkade fikonen är en av de bästa källorna till antioxidanter du kan hitta - ännu en anledning att köpa hem dem i jul!

Johannas chokladgodis
Grovhackad mandel
Grovhhackade hasselnötter
Russin
Fikon skurna i bitar
Mörk blockchoklad
Ljus blockchoklad

Hacka mandel och nötter i rätt stora bitar, skär fikonen i mindre bitar och blanda allt i en skål tillsammans med russinen. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner i skålen, rör om och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ ut i kylan eller i kylen för att stelna och lägg dem sedan i en fin burk. Du bestämmer själv hur mycket du ska ha av varje ingrediens, och kan byta ut och lägga till sånt du gillar. Hur tjock smeten ska vara bestämmer du själv, huvudsaken är att allt är täckt i choklad så det stelnar ihop till godisbitar. Happy baking!

Fira fredagen med blåbär

Thank god it's friday! Det är dags för det omtalade fredagsmyset för många, men om inspirationen sinar så kommer jag med ett smarrigt tips. Förra helgen när jag var hemma hos mina föräldrar i Uppsala så hade mamma slavat i köket halva dagen för att laga en riktigt fin trerätters middag. Bland annat bjöd hon på den här härliga blåbärdesserten som hon hittat på Arlas hemsida, kallat Fruset blåbärsfluff. Godast blev fluffet när det fick tina tio minuter innan servering, var lite hårt när man plockade det direkt ur frysen. Fattar inte att det var så hälsosamt, smakade verkligen som gräddglass! Men som sagt, här kommer receptet, och ingen grädde där inte...

För två portioner:
1 dl blåbär
1 dl Kesella lätt
1 äggvita
3 msk strösocker
rivet skal av 1/4 lime( går med citron)
1/2 dl blåbär


Gör så här:
Blanda blåbär och Kesella. Vispa äggvitan till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa några minuter. Blanda Kesella, uppvispad äggvita och limeskal snabbt. Häll upp i 2 portionsglas. Ställ glasen i frysen cirka 1 timme. Garnera med blåbär och eventuellt lite rivet limeskal.


Blåbärsfakta Visste du att hela 17 procent av Sveriges yta täcks av blåbärsris? Bären är fulla med A-vitamin och C-vitamin, mineraler och kostfibrer och entocyaniner - en av de kraftigaste antioxidanterna som finns!

Tre steg till bästa snackset

Måste bara tipsa ännu en gång om en av mina absoluta favoritfrukter. Var och handlade till festen igår och kunde inte motstå att imupulsshoppa två stycken granatäpplen som låg där och lockade i fruktdisken. Svindyra, men det fick de vara värda. Ställde mig igår kväll och tog tag i projektet att rensa den, eller vad man nu kallar det, och det var verkligen en utdragen process - men när det var klart kunde jag och pojkvännen hugga in på en hel stor skål granatäpple, plus att jag sparade runt en deciliter att ha i filen imorse. Supergott! Ett tips tilll dig som aldrig rensat ett granatäpple tidigare är att banka på den runt om med en träslev innan du öppnar den (då lossnar kärnorna bättre), och att ta på dig ett förkläde eller ett klädesplagg du inte är rädd om, för det stänker något enormt.

I alla fall, tre steg till världens godaste kvällssnacks är alltså:

1. Ta ett granatäpple, banka på det med träsleven runt om

2. Skär upp det tvärsöver, bryt sedan loss lagom stora bitar som du rensar var för sig. Alla vita "hinnor" ska bort och de små fruktbitarna ska ut i en skål.

3. Njut som de är eller använd i filen till frukost, eller i en sallad för att pigga upp.

I Maten som botar så beskriver Per Ove Lind granatäpplet som "antioxidanternas kung med egen krona". Man har bland annat kommit fram till att granatäpplejuice minskar risken för åderförkalkning och rent granatäpple sänker förhöjt blodtryck, kan minska risken för prostatacancer och hjälper mot impotens.

Antioxidanter i ett glas

Körde en riktigt seriös antioxidantladdning igår kväll. Hade slut på isbitar så fick ta till vad jag hittade i frysen för att kyla ner drinkarna, och det slutade med grymt goda blåbärsdrinkar! Brukar annars ha dem i frukostfilen, men de funkade utmärkt tillsammans med Xanté och Ginger Ale också :-)


Blåbär är en av de kraftigaste antioxidanterna du kan få i dig, perfekt i Vasaloppssammanhang och inför ett Triathlon (som jag ska köra imorgon) eftersom idrottsutövning ökar de skadliga fria radikalerna i kroppen. Blåbären oskadliggör dem och motverkar uppkomsten av oxidativ stress i kroppen. Och även om du inte ska träna eller köra ett lopp just imorgon så är de små bären bra på andra sätt. Forskning har visat att de kan minska risken för en hel rad sjukdomar, som cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, demens, magsår och synförsämringar. Kanske ska ladda med en tallrik imorgon till frukost?

För att se till att få i oss av flera nyttiga frukter gjorde jag och Malin även en papaya-ananas-mangodrink!

Ännu bättre antioxidanter!

Det är inte bara vad som äter som spelar roll utan även hur du äter det. Sätter du väljer att laga och servera dina antioxidantrika livsmedel kan antingen stärka eller sänka deras välgörande. För att maximera effekten, testa de här knepen:

Te
- Mjölkproteiner kan binda sig till antioxidanterna i teet och hindra kroppen från att ta upp dem.
+ Pressa i citron, som hjälper antioxidanterna att överleva hela vägen in i kroppen och tas om hand.

Zuccini
- Om du kokar grönsaken kan den minska sitt värde av vitaminer.
+ Ånga eller woka zuccinin och häll sedan över lite olivolja. En liten mängd fett hjälper att ta upp de fettlösliga provitamin A.

Äpplen
- Att skala ett Granny Smith-äpple är ett misstag, eftersom skalet innehåller fem gånger mer polyfenoler än själva frukten.
+ Testa ett Northern Spy, äppelsorten som kämpar mot fler fria radikaler än någon annan äppelsort.

Choklad
- Om du gillar O´boy, tänk på att när choklad som mixas med mjölkprodukter kan förlora sin effekt av flavonider.
+ Tänk nötter! Välj mörk choklad som innehåller mandel eller nötter för att få i dig extra vitamin E.

Källa: Self

Röda kärleksbomber

Granatäpplen är som vi alla vet fullpackade med både välsmakande och nyttiga antioxidanter, men nu har man även kommit på en ny anledning att äta frukten. Enligt tidningen Health and fitness visar en studie attt 100 milliliter granatäpplejuice inte bara ger dig 16% av dina dagliga C-vitaminer, utan kärlekspar delar mer passionerade kyssar efter att ha druckit juicen. Sweet!

Te på tapeten

Tog just en paus i arbetet när min kompis Ingrid tittade förbi på en kopp te. Te känns väldigt på tapeten just nu, man läser om dess goda, viktiga egenskaper överallt. Undersökningar pekar på att drycken både förebygger hjärt- och kärlsjukdomar och ökar koncentrationsförmågan, och om du dessutom väljer grönt te så får du antioxidanter som förebygger hudens åldrande samtidigt som de motverkar fientliga bakterier i magen. Gosh så fiffigt. Det finns ingen hejd på hur mycket antioxidanter jag får i mig idag - rött vin OCH te :-)

Grönt te i ny form

Jag gillar inte kaffé, och dricker inte speciellt mycket te heller. Jag kan nog kalla mig en periodare eftersom det mest brukar drickas på kalla vinterkvällar, ljumma sommarkvällar eller helt enkelt vid resor utomlands där det serveras te överallt. Ofta blir det grönt te, som innehåller en stor mängd polyfenoler som är antioxiderande. I Asien där man dricker massvis med grönt te har man inte samma problem med cancer och hjärt- och kärlsjukdomar som här i väst. Kan i och för sig bero på att de äter mycket fet fick också, som innehåller omega-3, men grönt te anses ändå vara väldigt hälsosamt.

Igår testade jag på det i en ny form, nämligen i nudelsoppa. Var och handlade på China Market på Olof Palmes gata här i Stockholm för ett par dagar sen och gjorde ett besök i deras nudelrum. Fastnade för den spännande smaken och var tvungen att testa. "Green tea with tom yum flavour". Det smakade...sådär. Kul att nya produkter dyker upp på marknaden, men jag föredrar det nog ändå i en kopp.