Bröd från Labans kvarn

En av Gotlands främsta företagare heter Laban och driver "Labans kvarn - godaste brödet på Gotland". Är nog beredd att hålla med i deras slogan, för det är himla gott. Allt mjöl mals ute i en gammal kvarn på Faludden sedan 20 år tillbaka, och säljs sedan på diverse ställen i landet - och på ön såklart.

Idag har jag varit inne i Labans lanthandel i Hemse, förundrats över den charmiga lantinredningen som andades 50-tal i allt från fikahörnans lektyr till hårda karameller på glasburk, och fascinerats av otaliga mjölsorter och naturligtvis - allt bröd! Laban himself bjöd oss på nybakad frasvåffla med strösocker, naturligtvis gjort på grovt mjöl så som de flesta av Labans produkter. Det är det jag gillar med konceptet, allt är ekologiskt och det mesta är dessutom baserat på dinkel, vilket ger både bättre smak, tuggmotstånd och näring än malt vetemjöl.

Personligen älskar jag vart brödtrenden har tagit oss de senaste året - med fullkorn och surdeg och fibrer och allt vad det är. Det känns genuint och hembakt - i synnerhet när man köper brödet av bagaren själv...

Surdegsbrödsyran

Det bubblar och jäser i de svenska folkhemmen. surdegsbrödet är här för att stanna. Trodde inte att hypen skulle hålla i sig så länge, men det dyker fortfarande upp reportage med jämna mellanrum i diverse tidningar, så lite nyhetsvärde verkar det ha fortfarande. Fick precis ett pressmeddelande om att man nu korat Sveriges härligaste surdegsbröd, där Fazer bageri har uppmanat allmänheten att skapa sitt eget surdegsbröd och skicka in receptet, något som säkert lockade till att fler än vanligt plockade fram degbunken för att mata varje kväll... Tycker vinnarbrödet ser riktigt gott ut, går under namnet Joels Kumminstock. Fattar inte riktigt om det kommer börja säljas eller inte, men det borde det ju, under en begränsad period i alla fall.